In un settore il cui prodotto finito è esposto a rischi di contaminazione – a partire dalla materia prima fino alle tecniche di lavorazione, conservazione e trasporto -, le certificazioni di processo e di sistema svolgono un ruolo importante per attestare la conformità ai requisiti e assicurare i livelli necessari di garanzia del consumatore, al punto da diventare, a loro volta, strumenti di comunicazione. A maggior ragione se si tratta di prodotti senza glutine e/o biologici. Il workshop, da un lato, offre una panoramica sulle certificazioni più importanti, dall’altro, entra nel merito di come un valido sistema gestionale (ERP) possa sostenere e facilitarne la conduzione, trasformando le certificazioni da vincolo a concrete opportunità di sviluppo.